鑒別鐵木砧板:
一是看相對密度."鐵木"砧板木質比重大,沉于水,普通木則否.
二是看紋理.鐵木為斜紋,普通木則否.
三是看硬度.鐵木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕,普通木則顯.
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看特點。“鐵木”砧板其樹齡長,木質纖維細密而堅硬,用它做成的砧板, 具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑,清潔衛(wèi)生、使用壽命長。普 通木砧板,常用楓木,梓木、荷木等木制成則木質較軟易掉木屑。
聽聲音?!拌F木”砧板用鐵錘敲擊發(fā)出如鐵的叮叮當當聲,而普通木則發(fā)出 啪啪叭叭的聲音。
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砧板的質量要求:木質越硬越好、應耐水浸、無腐蝕、無裂縫、表面平整光滑。普通木砧板,常用楓木,梓木、荷木等木制成。
“鐵木”,產(chǎn)于廣西和泰國、越南。因其樹齡長,木質纖維細密而堅硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、清潔衛(wèi)生、使用壽命長的優(yōu)點。品質以顏色越暗紅越好,斷面呈大理石花紋、色暗青的,更是質堅如鐵。
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