失心失人

1、炒菜前，把鍋燒熱，到點油潤一下鍋，把剩余的油倒出來，等鍋涼了再放油炒菜就不粘過了。俗稱”熱鍋涼油“法。
2、可以放油的多放一些油，主要是讓菜和鍋之間有油，量大自然不粘了。
3、倒入食用油前充分熱鍋，待到冒煙再倒入食用油；用生姜 ??擦拭鍋底，這個方法在油炸食物時特別管用。

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轉(zhuǎn)身消逝的年華

1：涼鍋里到一點油不用很多，可以把鍋底整個轉(zhuǎn)一圈就可以了！ ?? ?? ??
??2：開火，燒鍋。 ?? ?? ??
??3：鍋熱了而且溫度比較高的時候再次加油，根據(jù)自己炒菜時候該加多少加多少。
這個時候就會發(fā)現(xiàn)普通的鐵鍋也變成不粘鍋了！
還有就是用鐵鍋做一次油多的蛋炒飯即可（旺火），需要注意的是如果用鐵鍋燒水后是會把油層去掉而造成粘鍋的。注意不能用金屬絲洗鍋，那會破壞油層的。

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