我想了解一下,竹筒飯的做法是什么?
竹筒飯是把米飯放在竹筒里蒸熟的,帶著竹子的清香.
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竹筒飯一般是傣族那邊的美食,其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá),小小的竹筒飯?jiān)趺纯赡茏霾怀鰜?lái)哪!
竹筒飯*主要的就是竹筒了,竹子為一年的新竹,超過(guò)兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來(lái)的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿,留個(gè)二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。
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竹筒飯一般是傣族那邊的美食,其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá),小小的竹筒飯?jiān)趺纯赡茏霾怀鰜?lái)哪!
竹筒飯*主要的就是竹筒了,竹子為一年的新竹,超過(guò)兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來(lái)的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿,留個(gè)二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。
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我是沒(méi)口福吃到過(guò)!但是電視上還是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的,飯店里應(yīng)該可能會(huì)有吧!竹筒飯就是竹筒里面放上米或糯米,肉,菜和水等,然后放到火里面燒。
竹筒飯的竹筒一般選擇長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米、直徑6厘米左右的竹子,兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié),再在一頭鉆一小孔可大可小。
竹節(jié)青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌透口。吃時(shí),飲一口黎家“山蘭酒”,咬一小口竹筒飯,慢品細(xì)嚼,趣味盎然,充滿海南黎家風(fēng)味。
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竹筒飯一般是傣族那邊的美食,其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá),小小的竹筒飯?jiān)趺纯赡茏霾怀鰜?lái)哪!
竹筒飯*主要的就是竹筒了,竹子為一年的新竹,超過(guò)兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來(lái)的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿,留個(gè)二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。
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1、選竹節(jié)(竹子為一年的新竹,超過(guò)兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來(lái)的糯米飯也香些)長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米、直徑6厘米左右的竹子,兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié),再在一頭鉆一小孔可大可小,一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時(shí)間裝米,裝好米后能用蘋(píng)果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬幣那么大也可)
2、浸泡12小時(shí)以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下,待浸泡一段時(shí)間,糯米膨脹后攪拌一下,使糯米吸水均勻些)
3、配料:可根據(jù)個(gè)人喜好,添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的??梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小塊,適時(shí)適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。
1、加水。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。(相當(dāng)于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一,一瓶娃哈哈純凈水是596毫升,因?yàn)闊裢诧垥r(shí)水分散失比較快,水加少了燒出來(lái)的竹筒飯就硬了)
2、火候。大火15分鐘,中火5分鐘,小火3分鐘。(大火的十五分鐘一定要燒夠,燒的時(shí)間越長(zhǎng),旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些,雖然煙熏火燎的但還是堅(jiān)持一下吧,也就二十來(lái)分鐘的事,如果燒出來(lái)的竹衣顏色微微發(fā)黃,柔軟,沒(méi)有燒焦的感覺(jué),就說(shuō)明你的水平到家了,快趕上我了^_^)
注意事項(xiàng)
1、糯米不要裝的太滿,留個(gè)二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時(shí)候,千萬(wàn)不能讓竹筒著火,要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒,因?yàn)橹裢埠軤C手,所以準(zhǔn)備一雙手套是必要的,還不會(huì)臟手。糯米粘在竹衣上,燒出的竹筒飯被竹衣包裹著,可以整個(gè)拿起。
如果你喜歡吃鍋巴,索性就再多燒5分鐘的中火,一定香酥的很。
3、破開(kāi)竹筒的時(shí)候千萬(wàn)要注意,不能像劈柴一樣,一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上,以前就遇到過(guò)好幾位,好不容易燒成的勞動(dòng)成果就這樣浪費(fèi)了,真是可惜了。一定要輕輕的劈,等一個(gè)節(jié)頭裂開(kāi)以后,把竹筒橫放在地上,用刀漲開(kāi);要么劈開(kāi)一個(gè)節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個(gè)節(jié)頭,劈的時(shí)候要輕,把節(jié)頭劈開(kāi)就好,然后橫放在地上,用手拉開(kāi)。
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