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刀具有什么保養(yǎng)的方法嗎?

刀具有什么保養(yǎng)的方法嗎?誰(shuí)能指導(dǎo)一下?

  • 提問者:不時(shí)地出現(xiàn)
  • 地點(diǎn):江蘇省 - 蘇州市
  • 瀏覽次數(shù):1357
  • 提問時(shí)間:2015-11-20 10:21:00

已有回答(2條)
  • 1、廚房刀具種類眾多,不同的刀具用途也是不一樣的。因此我們一定要對(duì)號(hào)入座。例如,斬骨、切肉請(qǐng)按用途分開使用,刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
    2、斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨,垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時(shí),不宜左右搖晃設(shè)法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會(huì)造成刀刃口斷鋼成弧型缺口,屬使用不當(dāng),不屬保修范圍
    3、刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹?,以防生銹。
    4、傳統(tǒng)防銹方法是將碳鋼刀經(jīng)常用淘米泔水浸泡,用以防銹。如果刀具有生銹,可用此方法。

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  • 一、刀具在使用完后,記得要用火將刀條烘干,然后再用純棉布細(xì)擦;
    二、還要在毛刷上油(在這里建議采用槍油或進(jìn)口發(fā)動(dòng)機(jī)油),還要記得在刀把里也要滴上那么一滴滴;
    三、接下來就是要收藏刀具,還要要定期檢察一下,假如生銹了用細(xì)砂布擦試,還要記得烘干上油;
    四、如果刀口有損壞的話,一定要注意順著原樣細(xì)磨(磨刀形,采用合成磨石;磨刀口,采用天然細(xì)磨石);

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