菜刀的刀刃部分一般是用高碳鋼或者合金鋼打造,其余部分是一般的低碳鋼或者中碳鋼。打造完了,經(jīng)過淬火處理,刀刃部分就會非常堅硬。
高碳鋼在經(jīng)適當(dāng)熱處理或冷拔硬化后,具有高的強(qiáng)度和硬度、高的彈性極限和疲勞極限(尤其是缺口疲勞極限),切削性能尚可,但焊接性能和冷塑性變形能力差。
高碳鋼菜刀的優(yōu)點:
1、熱處理后可以得到高 的硬度(HRC60一65)和較好的耐磨性。
2、退火狀態(tài)下硬度適中,具有較好的可切削性。
3、原材料易得,生產(chǎn)成本低。
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高碳鋼是合金,含碳量高? ??含碳量從0.60%至1.70%。因此焊接性能很差。高碳鋼雖然硬度高但是質(zhì)脆。錘, ??撬棍等由含碳量0.75%的鋼制造;。切削工具如鉆頭, ??絲攻, ??鉸刀等由含碳量0.90% ??至1.00% ??的鋼制造。
高碳鋼菜刀也叫復(fù)合鋼刀,是通過各種方法將用低碳鋼和高碳鋼復(fù)合到一起,使好鋼真正用在刀刃上,提高了刀具的韌性和耐磨性,一般復(fù)合鋼刀高碳鋼的寬度為25mm.
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