彈指間心無間

一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進行方法一般傾向于假設廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。
在這個階段，應該先假設廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進行客席策劃的內容。然而在設計過程臨時把廚房擠進去的方法在設計者中確實常見。理想的平面策劃進行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對于廚房的功能和設備，很多情況下設計者是不懂的，所以重要的是由經營者和廚房業(yè)者或者是顧問先研究好，敲定其內容才行。

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雨中的玫瑰

首先要做詳細的市場調查，如成本、*、客流量（自己站在要開餐廳的地方統(tǒng)計），還有味道怎么樣，服務好不好等等。初期考慮的越多，想得越周到越好，但是也不要畏首畏尾，你可以到其它餐廳學習一下，祝你成功。

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