生態(tài)陶瓷炒鍋與砂鍋的區(qū)別在于,鍋的材質(zhì),比如生態(tài)陶瓷炒鍋的材質(zhì)為陶瓷,砂鍋則屬鋼,一般來(lái)說(shuō)陶瓷的鍋來(lái)燉東西,或者煮湯之類(lèi)的會(huì)比較好。
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陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別:
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*。北方多制湯,南方稱(chēng)為煲?,F(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來(lái)烤pizza。
陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來(lái)也比較有光澤;保溫又可以悶燒。
煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來(lái)的湯美味之極。
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你好,沙、砂通用,是一樣的,材料是粘土,易碎;陶瓷砂鍋的材料是陶瓷,相對(duì)耐用。一種由金屬鍋體和陶瓷內(nèi)襯組成的砂鍋,陶瓷內(nèi)襯均勻地分布在金屬鍋體的內(nèi)壁,與金屬鍋體連為一體,在金屬鍋體的內(nèi)壁上分布有錐形突起,以增強(qiáng)金屬鍋體與陶瓷內(nèi)襯的連接強(qiáng)度。由于砂鍋采用了陶瓷和金屬雙層組合結(jié)構(gòu),解決了傳統(tǒng)的砂鍋存在的傳熱不均勻,容易炸裂破損等方面的問(wèn)題。
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