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其實(shí)，保鮮柜里面的蔬菜水果的擺放的是會(huì)影響蔬菜的保鮮，擺放不當(dāng)會(huì)加快腐爛程度的.若把蔬菜橫著放在長(zhǎng)春保鮮柜中更容易發(fā)黃，而蔬菜豎著放能使葉綠素以及營(yíng)養(yǎng)素含水量都要比橫著放保存的好，且存放越長(zhǎng)差異越大.結(jié)球葉菜橫著放能延長(zhǎng)保鮮期.結(jié)球葉菜有大白菜,結(jié)球甘藍(lán),結(jié)球萵苣和包心芥菜等.結(jié)球類蔬菜發(fā)生腐敗均從心開始，而且輕微的腐敗肉眼往往無法察覺.將結(jié)球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒,耐碰，能起到保護(hù)菜心的作用，吃的時(shí)候?qū)⑼鈱幼凕S的葉子撕掉即可
然而，有些菜需要特殊呵護(hù)蒜黃可用鮮大白菜的葉片將其包起來，豎放在陰涼處，不沾水，可保鮮數(shù)天.一些具有花蕾,莖尖的莖類蔬菜，例如菜心，芥藍(lán)蘆筍或大蔥等，在采收后花蕾等會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng),開花.這類蔬菜的生長(zhǎng)方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存五至七天，蔬菜頂部會(huì)逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀.果橫著放，蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長(zhǎng)時(shí)的原始狀態(tài)會(huì)消耗很大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃.
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保鮮柜冷藏也是保鮮好方法冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存二個(gè)月的時(shí)間.冷凍*主要的秘訣就是真空保存，使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇.但是含水分高的蔬菜如高麗菜,白菜就不宜冷凍.老姜不適合冷藏保存，因?yàn)樗旧硪牙w維化，容易使水分流失.可放在潮而不濕的細(xì)沙細(xì)沙里保存.
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葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮柜內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的.保存此類蔬菜*重葉菜類的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛.*簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，以直立姿勢(shì)莖部朝下放入保鮮柜蔬果保鮮室.

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保鮮柜里面的蔬菜水果的擺放的*是會(huì)影響蔬菜的保鮮，擺放*不當(dāng)會(huì)加快腐爛程度的。若把蔬菜橫著放在長(zhǎng)春保鮮柜中更容易發(fā)黃，而蔬菜豎著放能使葉綠素以及營(yíng)養(yǎng)素含水量都要比橫著放保存的好，且存放越長(zhǎng)差異越大。結(jié)球葉菜橫著放能延長(zhǎng)保鮮期。結(jié)球葉菜有大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。結(jié)球類蔬菜發(fā)生腐敗均從心開始，而且輕微的腐敗肉眼往往無法察覺。將結(jié)球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起到保護(hù)菜心的作用，吃的時(shí)候?qū)⑼鈱幼凕S的葉子撕掉即可

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