現(xiàn)在很多都是自己家里自制蛋糕,那么會(huì)不會(huì)難呢,這邊就來(lái)教你幾個(gè)步驟:
1.蛋黃、蛋清分離,分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里;沖牛奶,四勺奶粉125ml水。用液體奶,我是因?yàn)闆](méi)有,所以用奶粉代替。
2.處理蛋黃:蛋黃壓碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g煉乳,植物油,攪拌均勻,糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈,要上下左右翻。
3.打發(fā)蛋白。這是個(gè)力氣活,如果有電動(dòng)打蛋器了,如果沒(méi)有,用手動(dòng)打蛋器也可以,會(huì)很累。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器,拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4.打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。
5.打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6.看是不是很像奶油了?看起來(lái)就好了。打到什么程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了,也不會(huì)滑動(dòng)。
7.放一半蛋白到蛋黃糊中,拌勻后再放另一半,然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈,不要把蛋白沫壓掉了。
8.按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里,帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的,牙簽也濕濕的,輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的,而且很軟,不成形說(shuō)明沒(méi)做好,可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的,說(shuō)明做好了,倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了!
按做以上方法做,一定可以做出美味的蛋糕,希望我的回答可以幫助到你,謝謝。
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