冰箱雖然是保鮮利器,但不是什么都可以往里面放的。好多家庭一到夏天就把買回來的各種食材放到冰箱,殊不知,這不僅不利保鮮,甚至有害健康。以下這些食品就是不能放進(jìn)冰箱的哦。
1、部分水果:(1)香蕉:在12℃以下的環(huán)境貯存,會使其發(fā)黑腐爛。(2)鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上*,其表皮就會變黑,果肉就會變味。
2、部分蔬菜:(1)黃瓜:在O℃的冰箱內(nèi)放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風(fēng)味。(2)西紅柿:經(jīng)冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現(xiàn)出褐色的圓斑。(3)黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”――變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。(4)葉子菜:不要挨著冰箱放,否則會爛的。
3、面包:面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”?!白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。
4、火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結(jié)冰,從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用,火腿質(zhì) 量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。?
5、巧克力:夏天室內(nèi)溫度一般在25℃左右,這時如果把巧克從冰箱中取出,巧克力表面就會立即結(jié)霜,時間一長,巧克力就會因發(fā)潮而霉變或生蟲。
6、中*:中*不宜放在冰箱里,*材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入*材內(nèi),而且容易受潮,破壞了*材的*性,所以對一些貴重的*材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
7、月餅:吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間,但還是會影響其風(fēng)味。這是因為,月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
8、魚:冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。
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