每到夏天,什么東西就都愛(ài)往冰箱里堆,殊不知,好多東西在冰箱里是不能混放的。那么,關(guān)于冰箱的一些常識(shí)問(wèn)題,你又知道多少呢?
1、冷藏室溫度:應(yīng)把冷藏室的溫度設(shè)置在4-8度之間為佳。如果溫控器是機(jī)械式的,應(yīng)根據(jù)季節(jié)溫度高低合理調(diào)整檔位,夏季應(yīng)把檔位調(diào)在1-2檔,春秋季應(yīng)調(diào)在3檔,冬季應(yīng)調(diào)在4-5檔間,保持冷凍室的溫度在零下18度左右,冷藏室的溫度在0-10度之間,在4-8度之間。
2、定期清潔:定期清潔冰箱內(nèi)部確保衛(wèi)生無(wú)污染。長(zhǎng)時(shí)間使用電冰箱,冰箱內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生很難聞的味道,甚至?xí)躺?xì)菌,影響食品的原味,造成事物變質(zhì)腐爛。所以,電冰箱使用一端時(shí)間后,要把箱內(nèi)的食品拿出來(lái),替冰箱搞一次大的衛(wèi)生。
3、冰箱的放置: 冰箱放置時(shí),底部不要填紙板或發(fā)泡塑料等易燃物,即使是新買(mǎi)的冰箱,也要去掉冰箱底部的包裝材料才行。 冰箱后部不要加塞東西,尤其不要加塞易燃物,這里是冰箱的主要散熱通道,加塞東西會(huì)阻其散熱,縮短使用壽命。冰箱后部產(chǎn)生大量的熱或輻射,若加塞了易燃物,很可能會(huì)引起火災(zāi)事故。 冰箱的電源線(xiàn)不要與壓縮機(jī)、冷凝器接觸。因?yàn)閴嚎s機(jī)和冷凝器工作,會(huì)產(chǎn)生大量的熱,而電源線(xiàn)遇熱容易老化,甚至損壞引發(fā)火災(zāi)。
4、根據(jù)蔬菜設(shè)置溫度:就葉類(lèi)蔬菜而言,一般,把保鮮溫度設(shè)置在0-4度為宜,放進(jìn)冰箱時(shí)再套個(gè)保鮮袋,或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存,更有效地達(dá)到保鮮效果。此外,要切記一點(diǎn),蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。當(dāng)然,也不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類(lèi)蔬菜就要老實(shí)多了,室溫存放即可,并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是,西紅柿一點(diǎn)都不耐寒,低溫冷凍后,肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀,新鮮味道蕩然無(wú)存,甚至有可能會(huì)酸敗腐爛。
5、不需放入冰箱的食物:具體來(lái)說(shuō),餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無(wú)需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低,微生物無(wú)法繁殖;或者是糖和鹽濃度過(guò)高,滲透壓很大,自由水分很少,微生物也無(wú)法繁殖。放在冰箱里是白白浪費(fèi)電,占據(jù)空間。 茶葉、奶粉、咖啡 這類(lèi)的干制品放入冰箱,如果密封不嚴(yán),反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中,既影響風(fēng)味,又容易生霉。部分水果 一些水果不能放入冰箱,比如芒果、香蕉等熱帶水果,適合在12℃左右保存,通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱,反而會(huì)讓它們受到冷氣侵害,提前變質(zhì)。還有,巧克力放入冰箱,時(shí)間長(zhǎng)了之后,容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化,雖然不會(huì)變質(zhì),口感卻會(huì)逐漸變得粗糙,表面長(zhǎng)霜,不再細(xì)膩均勻。實(shí)際上,巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。
6、冰箱的食物能放多久:冰箱里的食品也不要存放過(guò)多,這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)常見(jiàn)食物的存放時(shí)間如下:鮮蛋:冷藏30~60天;熟蛋:冷藏6~7天;牛奶:冷藏5~6天;酸奶:冷藏7~10天;魚(yú)類(lèi):冷藏1~2天冷凍90~180天;牛肉:冷藏1~2天冷凍90天;肉排:冷藏2~3天,冷凍270天;香腸:冷藏9天, 冷凍60天;雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天;罐頭食品:未開(kāi)罐冷藏360天;花生醬、芝麻醬:已開(kāi)罐冷藏90天;咖啡:已開(kāi)罐冷藏14天;蘋(píng)果:冷藏7~12天;柑桔:冷藏7天;梨:冷藏1~2天;熟西紅柿:冷藏12天;菠菜:冷藏3~5天;胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天;剩飯別吃3天,果蔬*多一周,醬料能放兩月。
7、食品進(jìn)出冰箱的講究:(1)、熟進(jìn)入冰箱前須涼透。未充分涼透,突然進(jìn)入低溫環(huán)境中,其帶入的熱氣引起水蒸氣凝聚,能促使霉菌生長(zhǎng),導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)霉變。(2)、冰箱中取出的熟必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱,食后就可能致?。?)、食物解凍后不宜再進(jìn)冰箱。反復(fù)冷凍會(huì)使組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。(4)、冷凍宜在室溫中自然解凍。不宜采用自來(lái)水沖淋、熱水澆等*解凍。因急速解凍,冰晶體會(huì)很快融化,營(yíng)養(yǎng)汁液不能及時(shí)被纖維和細(xì)胞吸收而外溢,導(dǎo)致質(zhì)量下降。
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