初遇

現(xiàn)在大家都不怎么泡茶了，所以都不講究泡茶水。其實(shí)泡茶水是很有講究的，不同的茶葉適合不同的泡茶水，古人對(duì)于泡茶水是有排序的。
泡茶水溫度有講究的，水不沸謂之“嫩”，沖泡不出茶的香氣；水沸騰時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，謂之“老”，水中的二氧化碳揮發(fā)過(guò)多，也會(huì)影響茶的鮮香，只有剛沸騰的水。
唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下?！爆F(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全的水，才稱得上宜茶美水。

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懂人自懂

泡茶水好像有水質(zhì)和水溫等要求，這樣泡出來(lái)的茶才會(huì)香。古人常用無(wú)根水、雪水等等作為泡茶水，這樣才能讓茶有不同的風(fēng)味。
泉水。一般說(shuō)來(lái)，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)。 　
江水。泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等常年流動(dòng)之水，用來(lái)沏茶也并不遜色。
雨水和雪水被古人譽(yù)為“天泉”。用雪水泡茶，一向被人重視。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清潔，泡茶滋味爽口回甘。

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董嘯林

對(duì)于老茶客，怎么泡茶都有自己的一套習(xí)慣或者理論，真正的老茶客如何泡茶、喝茶都如行云流水信手拈來(lái)，而新手泡茶可能有很多地方都不清楚，難免會(huì)感到有些手忙腳亂。新手泡茶有哪些需要注意的地方呢?

新手泡茶有哪些需要注意的地方，首先可以先去茶樓、茶館多喝茶，看看茶藝師或者老茶客是怎么泡茶的。在中國(guó)的茶藝大多是功夫茶的方法。多看多學(xué)，這樣對(duì)于泡茶的流程心理就有數(shù)了，下次自己泡茶至少不會(huì)弄錯(cuò)泡茶的基本順序。而且多喝茶也能加深自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)。

新手泡茶有哪些需要注意的地方，泡茶的水溫也很容易被忽略，無(wú)論黃茶綠茶，統(tǒng)統(tǒng)沸水搞定。總的來(lái)說(shuō)，比較嫩的茶葉，如白茶、黃茶和綠茶，水溫在80度作用就好了。而普洱茶則要用沸水，甚至可以煮一會(huì)兒。一開(kāi)始把握不好也沒(méi)有關(guān)系，多試幾次，慢慢地掌握水溫。綠茶之類的茶葉放在玻璃杯里泡就可以了，發(fā)酵類的烏龍茶、紅茶，要用蓋碗或者紫砂壺沖泡才好出湯。普洱這種耐泡的茶葉，可以放在茶壺里慢慢煮。

新手泡茶有哪些需要注意的地方，就是一開(kāi)始不要頭腦發(fā)熱的去追求高價(jià)茶葉。就算是再好的茶葉，你的泡茶技術(shù)不行，泡出來(lái)的味道也就soso了。尤其是那些貴得不得了的茶葉，金駿眉、獅峰龍井和大紅袍之類，價(jià)格都上萬(wàn)了也不一定能買到真的。新手泡茶買自己喜歡的茶葉就可以了，愛(ài)喝的茶也能激起你泡茶的興趣啊。

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