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南昌醬油是怎樣釀造出來的?

請問南昌醬油是怎樣釀造出來的?哪位知道的?

  • 提問者:云朵967
  • 地點:江西省 - 南昌市
  • 瀏覽次數(shù):1739
  • 提問時間:2016-01-19 09:21:00

已有回答(2條)
  • 醬油是中國獨有的發(fā)明,中國人已經(jīng)吃了幾千年的醬油了。以前的醬油都是用黃豆釀出來的,現(xiàn)在的就不確定了。工業(yè)的迅速發(fā)展降低了食品的安全。
    中國古代的秘傳造醬油方:好豆渣一斗,蒸極熟,好麩皮一斗,拌和;盦成黃子。甘草一斤煎濃湯約十五六斤,好鹽二斤半,同入缸。曬熟,濾去渣,入甕。愈久愈鮮,數(shù)年不敗。

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  • 醬油就是用黃豆釀出來的呀!這個大家都知道??!不過現(xiàn)在外面賣的醬油就不是了,正宗的醬油除非自己家釀,不然都是用水兌出來的。
    傳統(tǒng)釀造醬油是將黑豆、黃豆……等原料洗滌蒸煮后,加入曲! 菌拌鹽等過程,再放入大缸內(nèi),經(jīng)過日曬慢慢發(fā)酵約半年左右,則散溢出醬油特有的風味。
    市面上賣的醬油都是混合醬油,混合醬油就是將化學醬油與釀造醬油或速釀醬油混合。

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