歐派小歐

很多人都知道新鍋使用前需要放多一點(diǎn)的油燒熱，并搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至*后才可開始用來炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護(hù)膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。
小貼士：保護(hù)膜只是一定程度上隔絕了空氣。但后期因?yàn)殄伒慕?jīng)常使用，保護(hù)膜是會(huì)經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的步而已。
用完鍋應(yīng)及時(shí)清洗
用完鍋后應(yīng)及時(shí)清洗，用抹布將食物殘?jiān)料吹?。有些燒焦的淀粉類的殘?jiān)冲伾?，很難清洗掉，這時(shí)可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生，二是食物殘?jiān)辞謇恚埠苋菀着c鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng)，形成鐵銹。
小貼士：很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學(xué)的。鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘?jiān)謇淼锰貏e徹底，但同時(shí)也把鍋的保護(hù)膜給破壞了，這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。
防止鐵鍋生銹有妙招
清洗完鍋務(wù)必擦干/烘干
鍋洗完后，我們應(yīng)該把鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干，確保鍋表面是干燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)，過半天后我們觀察，都會(huì)有小片的銹跡。確保鍋表面干燥是非常非常重要的。
小貼士：有些朋友喜歡洗完鍋后在上面涂點(diǎn)油，個(gè)人覺得沒必要。一方面是浪費(fèi)，另一方面蟑螂非常青睞油漬殘?jiān)榱松冱c(diǎn)蟑螂，還是別涂油了。
防止鐵鍋生銹有妙招
將鐵鍋懸掛或倒扣
鍋洗完擦干后，應(yīng)該懸掛起來或者倒扣在灶臺(tái)上，這樣即使有潮氣，也不會(huì)在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺(tái)，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時(shí)打濕了鍋，那這些水分就會(huì)留到鍋底，過幾個(gè)小時(shí)也會(huì)有銹跡。
防止鐵鍋生銹有妙招
防止鐵鍋生銹有妙招
保持廚房通風(fēng)
一步是保持通風(fēng)，將廚房窗口打開，或者保證有通風(fēng)口。這樣保持空氣對(duì)流，水汽也就不會(huì)滯留在鍋里，也不利于鍋繡的形成。

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wifi是個(gè)萬人迷

怎樣防止鐵鍋生銹是*苦惱的一件事情了，買回來的心鍋，用幾天就會(huì)生銹。那么要怎么做？我們新買的鍋一定不能直接炒菜，可以先做一些油炸的東西，還有就是用完鍋一定要及時(shí)清洗，清洗完之后要擦干，如果擦不干的話，要可以用火烘干，還有一種方法就是在鍋上抹油，大家都知道油的密度小，這樣可以防止氧氣與鐵鍋發(fā)生氧化，從而防止鐵鍋生銹。

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可樂泡泡

怎樣防止鐵鍋生銹？這是好多主婦*頭疼的問題了，下面我就給大家介紹幾個(gè)方法吧！
1、用鐵鍋燒完菜一定要及時(shí)清洗，如果不清洗，就容易使鐵鍋生銹。
2、鐵鍋清洗之后要用干布擦干，鍋里不能有水分。
3、如果用不擦不干的話，可以開火，干燒一會(huì)兒鐵鍋，就會(huì)讓鐵鍋處于干燥的狀態(tài)了。
4、可以在鐵鍋抹油。隔絕鍋面與氧氣發(fā)成氧化，從而避免生銹。
5、如果鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間不用的話，一定要放在通風(fēng)的地方，這樣可以減少生銹。

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陳經(jīng)理

1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡(jiǎn)單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點(diǎn)油防銹?？梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。2、生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤(rùn)它一兩天；頭一兩個(gè)月不要用它來燒水或蒸東西；每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點(diǎn)垢，今后才經(jīng)得起火燒油爆的歷練；要常做菜，鍋才不會(huì)銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會(huì)銹的。3、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成*，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。4、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。 6、除銹：①將２０克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及１湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。7、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。 8、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。9、（這條我特別喜歡）鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長(zhǎng)。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。

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陳勇

1、洗完鍋以后，把鍋放到煤氣灶上烘干，炒菜的鏟子也一并放進(jìn)去，過得熱度會(huì)把鏟子也烘干，這樣能有效地避免鐵鍋生銹。

2、長(zhǎng)久不用鍋，在鍋上抹點(diǎn)油，再用柔軟的抹布洗鍋，洗完后將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射。


3、盡量不用鐵鍋燒開水或煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。如果必須使用的話，用完后，抹點(diǎn)油。


4、鍋鏟不用太硬的，同時(shí)避免用鋼絲球等堅(jiān)硬物大力刷鍋。


5、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。


6、 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

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