制作面包的方法有許多種,必須依據(jù)設(shè)備、環(huán)境、技術(shù)能力與產(chǎn)品,來決定方法。我們這里所有的敘述都是采取「直接法」,意即將所有原材一切直接加水?dāng)嚢琛8魇焦ぷ鞣椒ǘ几饔袃?yōu)點,我們采取直接法的原因是:(1) 一次完成,減輕操作難度,簡化工作流程(2)我們主要制作歐式榖類面包,直接攪拌助益麥香之提升。(3)發(fā)酵時間較中種法短,可節(jié)省工作時間。
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1,選擇低筋的面粉,泡打粉3克,香草粉。講它們混在一起。;
2.準(zhǔn)備兩個大碗里,用紙巾擦碗干燥,無油的狀態(tài);
3,將雞蛋打開,蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里;
4.將蛋黃打散;
5,再放進4個蛋黃,牛奶60克60克色拉油,細砂糖60克,鹽1克。其他原料,混合在一起要攪拌到?jīng)]有顆粒存在;
6,在測試和可用刀片上的材料的步驟,如果有不被打糖,鹽顆粒;
7,過篩的面粉120克,3克泡打粉,香草粉0.5克。在上一步中添加的物質(zhì),攪拌在一起;
8,拿起打蛋器測試,如果面糊光滑細致且有成功的流;
9,在含有酒石的蛋白霜中加入碗中;
10,從大受歡迎的蛋白質(zhì)電動攪拌機將泡沫了;
11,蛋白4,塔塔粉2克,70克糖以細砂糖分為三等分,采取增加蛋白質(zhì)的量的三分之一;
12,繼續(xù)攪拌,直到泡沫從罰款;
13,第三細砂糖溶液,并繼續(xù)攪拌直至無泡沫;
14,剩下的三分之一加入,并繼續(xù)攪拌至干泡沫,是一種糖蛋白;
15,去掉糖蛋白的三分之一,面糊加在第8步攪拌均勻;
16,倒入剩余的面糊均勻的糖蛋白混合在一起;
17,直接將腌好的面包面糊倒入水桶(記得把出攪拌棒);
18,然后選擇“烘焙”,是因為他們不知道到底是多少烘烤溫度,所以從時間,以時間來看看;
19,一般烤,直到45分鐘時,中間一看沒有成熟的,如表面顏色全變焦,并按下“停止”,面包桶取出,倒扣取出蛋糕。
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面包機做蛋糕的步驟:
1蛋清分離蛋白(這碗一定要干凈,沒有油或水)。
2,白糖10克放入蛋黃,攪打至糖溶化蛋液變稠,然后舀沙拉和牛奶一勺加入蛋黃混合液中,持續(xù)加入前添加,每次一匙是的轟動。
3,低筋面粉和鹽,加入蛋黃混合過篩,用橡皮刮刀把面粉不小顆粒拌勻。 (不要過度攪拌圈,為了避免尷尬的面粉)
4.添加了檸檬汁的蛋白質(zhì),用電動攪拌器大泡上場后,三次加入60克糖,打至硬性發(fā)泡。打開后,烤箱預(yù)熱至170度。 (家用烤箱,可以調(diào)節(jié)到180度)。烤面包機不需要預(yù)熱。
5,1/3面粉糊拌勻蛋黃蛋白糊,攪拌均勻從底部翻起(剪切混合),然后繼續(xù)添加其他2/3的蛋白糊,拌勻成烤面包機。
6,烤約35-40分鐘
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