新的砂鍋使用時(shí)有什么要注意的?具體需要注意什么誰(shuí)知道???
1、新購(gòu)買(mǎi)的砂鍋次使用時(shí),先熬粥或煮一次稠米稀飯,用以堵塞砂鍋的微細(xì)縫隙,防止?jié)B水。如果出現(xiàn)了裂紋,須再煮一次米粥以修復(fù)。
2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時(shí),要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于爐子上,先用文火燒,再改用旺火。
3、從火爐上端下砂鍋時(shí),要放在干燥的木板或草墊上,千萬(wàn)別放在瓷磚地面或水泥地面上。
4、不要用砂鍋熬制過(guò)于粘稠的食品。
5、不要干燒,也不要在還很熱的時(shí)候用水洗,這樣容易壞裂。
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(1)新買(mǎi)來(lái)的砂鍋,有的內(nèi)壁粘有許多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在飯菜里面.
(2)次使用,先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁干結(jié),把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈.這樣不但可以防止漏水,而且燒水
時(shí)也不會(huì)有“嗞、嗞”聲音.
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您好!1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。
2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒(méi)有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3.選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋,不要購(gòu)買(mǎi)。
4.根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)砂鍋。一般來(lái)說(shuō),煎*用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
使用砂鍋:(1)新買(mǎi)來(lái)的砂鍋,有的內(nèi)壁粘有許多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在飯菜里面。
(2)次使腹地,先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁干結(jié),把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水,而且燒水
時(shí)也不會(huì)有嗞、嗞聲音。
(3)用砂鍋熬菜、做飯均可,只是不能用來(lái)炒菜。因?yàn)楫?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí),驟然放進(jìn)涼菜,鍋容易炸裂。同樣道理,做飯時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)先放水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。
(4)使用時(shí)應(yīng)當(dāng)輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來(lái),以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均,引起炸裂。
砂鍋保養(yǎng):砂鍋使用三不宜
,沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
第二,每次使用以前,須先揩干砂鍋外面的水。煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了,應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。
第三,如果您的砂鍋放在燃煤的爐子,要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外,使用砂鍋的火候與使用其他類(lèi)型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火文火武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開(kāi)后,用文火燒熟
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