菜刀材質的選擇考慮多方面的因素,根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
雖然市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質的菜刀:
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費,中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應,永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不動這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設計要人性化,拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者.
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菜刀材質的選擇考慮多方面的因素,根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
雖然市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質的菜刀:
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費,中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應,永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍舆@刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設計要人性化,拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者.
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菜刀材質的選擇考慮多方面的因素,根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
雖然市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質的菜刀:
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費,中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應,永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不動這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設計要人性化,拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者.
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市面上菜刀的種類繁多,但是菜刀分為如下材質的菜刀:
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費,中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應,永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍舆@刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快),*是持久的鋒利.
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家用菜刀什么材質*?*的菜刀是什么材質
1、碳鋼材質的菜刀
*常見的菜刀都是碳鋼材質的菜刀。碳鋼比較堅硬,普通的碳鋼也很容易做出硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點。家用碳鋼刀價格一般都比較便宜,幾十塊錢就能買一把,屬于物美價廉的刀。另外,碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
2、不銹鋼材質的菜刀
不銹鋼材質的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數(shù)字記號,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬,因而不銹鋼刀不容易生銹,也更美觀,更容易存放。
3、高端合金鋼材質的菜刀
一種高碳低硌不銹鋼,具有非常*的折中特點,既堅硬又堅韌,既不易生銹又能保持鋒利長久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國的V3等,高端折刀、日本廚刀里有用這樣的極端鋼材,硬度有的能達到驚人的67HRC。
4、陶瓷材質的菜刀
目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。陶瓷刀的特點是硬度非常高,觀輕便,耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利,性質穩(wěn)定不會跟食材起反應,破壞一些食物的自然口味,切陶瓷刀永遠不會生銹。另外,切洋蔥等刺激性食物時,不會辣眼睛。
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家用菜刀什么材質*?*的菜刀是什么材質
1、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點。
2、不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費,中端的鋼材有VG10,一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應,永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀,它的缺點是很脆,很容易崩口,而且?guī)缀醪荒苣?,普通磨石是磨不動這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西。
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家用菜刀什么材質*?*的菜刀是什么材質
1、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點。
家用碳鋼刀價格一般都比較便宜,幾十塊錢就能買一把,屬于物美價廉的刀。另外,碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
2、不銹鋼
現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數(shù)字記號,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了鉬和釩細化晶粒,Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量。
碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入鉬和釩,所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬,因而不銹鋼刀不容易生銹,也更美觀,更容易存放。
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