普洱。普洱一般需要在高溫下維持一定的時間,生鐵壺剛好吻合這一特性。、用鑄鐵壺煮水泡茶更芳香,鐵壺?zé)悬c溫度較高,比一般不湫鋼或陶制煮水器等高出約2―3度。
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煮普洱茶。鐵壺?zé)悬c溫度更高,比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度,且保溫時間也更長,利用高溫水泡茶,可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言,因陳化時間較長,必須采用足夠的高溫水,才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來,改善水質(zhì):使水更軟滑、甘甜,這也可以改善和提高泡茶的口感。
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用鑄鐵壺煮普洱茶非常好,主要有以下幾方面:
1、用鑄鐵壺煮水泡茶更芳香,鐵壺?zé)悬c溫度較高,比一般不湫鋼或陶制煮水器等高出約2―3度。
2、保溫時間更長,利用鑄鐵壺煮水沖泡茶葉可激發(fā)和提升茶葉的香氣,尤其是熟普洱茶或老普洱茶,必須水溫較高才能完美的把茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放出來。
3、鑄鐵壺?zé)苁顾|(zhì)更軟、更甘甜,鐵壺?zé)饶茚尫盼⒘胯F離子和極少的氯化物,使水質(zhì)變甘甜,鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之處。
4、鐵壺能提升水的沸點,一泡好茶若沸水來回煮太多次,水質(zhì)就容易變“老”了,茶葉的鮮美老韻不容易被激發(fā)。鐵壺煮水導(dǎo)熱更均勻,沸點容易一次到位,茶香湯韻俱佳。
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發(fā)酵重的茶葉,熟洱,老茶頭,大黃片,紅茶等。陳年老茶如老普洱,老茶頭,陳年鐵觀音,陳年巖茶。鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵的茶葉,沸水沖泡為佳,不宜烹煮。
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