傲劍狂刀

鐵鍋只要不破，可以長期使用。一般使用都是在2年左右，不過也要看質(zhì)量和用法。長期用鐵鍋炒菜即健康有安全。還可以補(bǔ)充鐵元素了，鐵鍋是沒有化學(xué)涂層的，生態(tài)健康可以考慮。鐵鍋要保養(yǎng)，會越來越好用。

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談女士

鐵鍋只要不破，可以長期使用.
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害--因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康.這些原則是：
1,炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜.每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵.
2,盡量不要用鐵鍋煮湯.
3,不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C.
4,刷鍋時盡量少用洗滌劑.如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗.
5,對于嚴(yán)重生銹,掉黑渣,起黑皮的鐵鍋，不宜再使用.
此外，鐵鍋也不宜用來熬*，不宜用鐵鍋煮綠豆.[2]
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜.同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失.刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈.如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗.

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